I ristoranti sono alle prese con la carenza di manodopera sin dai giorni peggiori della pandemia e con la situazione attuale non sembra stare migliorando. Dopo che i dipendenti si sono dimessi in massa e milioni di ristoranti hanno chiuso e licenziato l’intero personale, le persone sembrano aver trovato altri modi per guadagnarsi da vivere. Il risultato per i frequentatori del ristorante? Attese lunghe, servizio lentoe pasti deludenti.
Anche se potrebbe non esserci molto che i robot possano fare per aiutare nei tradizionali ristoranti con posti a sedere, si stanno rapidamente spostando verso fast food e ristoranti fast-casual. Miso Robotics' Flippy, inizialmente ha debuttato nel 2017 per girare gli hamburger in una catena di fast food californiana, è stato assunto presso 100 White Castles all'inizio di quest'anno (con capacità ampliate!). Si scopre che Flippy ha un cugino e quel cugino si sta rimboccando le maniche per andare a lavorare a Chipotle. Il suo nome, anche se forse non particolarmente originale, è abbastanza azzeccato per il suo compito (e perché fa rima con il nome del suo predecessore): Chippy.
Se ancora non hai indovinato, Chippy il robot produce patatine. Tortilla chips, per l'esattezza. Il procedimento prevede i seguenti passaggi: tagliare le tortillas di mais in triangoli, friggere i pezzi di tortilla in olio bollente per 50 secondi, mettere le patatine in una ciotola con succo di lime e sale, finire con altro lime e sale, quindi separare le patatine in porzioni.
Se hai provato le patatine Chipotle, sai che non tutte le patatine sono create uguali, e questo fa parte del fascino; può essere delizioso mettersi una patatina in bocca e scoprire che è un po' più salata delle altre o ha un tocco in più di acidità limetta. Il ristorante ha richiesto che Chippy fosse in grado di replicare questa mancanza di perfetta uniformità e Miso Robotics ha obbedito.
"Per assicurarci di non perdere l'umanità dietro la nostra esperienza culinaria, abbiamo formato Chippy in modo approfondito per garantire che il risultato rispecchiasse il nostro prodotto attuale, offrendo alcune sottili variazioni di sapore che i nostri ospiti si aspettano," disse Nevielle Panthaky, vicepresidente culinario di Chipotle.
Chippy utilizza più o meno la stessa tecnologia del cugino Flippy 2, progettato per svolgere in modo indipendente il lavoro di un'intera stazione di frittura (che comprende l'identificazione degli alimenti, la raccolta, la cottura in cestelli per la frittura, quindi lo spostamento in un contenitore caldo). la zona). Oltre ad avere lo stesso braccio di Flippy e un telaio simile, Chippy utilizza anche fotocamere, sensori, motori e visione artificiale per cuocere e condire le sue patatine alla perfezione.
I robot di Miso sono progettati per essere installati sotto una cappa da cucina standard o sul pavimento, rendendoli plug-and-play per molti ristoranti fast food. Tuttavia, l'azienda di robotica lavorerà con Chipotle per realizzare una versione personalizzata più piccola di Chippy se necessaria per alcune località, poiché i ristoranti della catena di burrito hanno spesso una configurazione diversa rispetto a molti locali di hamburger e patatine fritte.
Dopo diversi mesi di test presso il centro di innovazione Cultivate della catena a Irvine, in California, Chippy farà il suo debutto al ristorante presso un Chipotle a Fountain Valley, in California, il mese prossimo. L’azienda riceverà feedback sui chip da parte dei clienti e feedback sull’utilizzo del bot da parte dei dipendenti, apportando le modifiche necessarie prima di procedere con un’implementazione a livello nazionale.
Sfortunatamente, l'integrazione del robot nelle operazioni di Chipotle non sarà un problema eventuali dollari o centesimi di sconto sul prezzo di un sacchetto delle sue patatine, ma potrebbe significare che le avrai tra le mani un po' più velocemente.
Immagine di credito: Miso Robotics
