עוף מתורבת הוא צעד קרוב יותר כאשר חברה אמריקאית שנייה מקבלת את אישור ה-FDA

בסוף השנה שעברה פרצה חברת הבשר המתורבת הישראלית Believer Meats על א מפעל של 200,000 רגל מרובע מחוץ לראלי, צפון קרוליינה. המתקן יהיה מפעל הבשר התרבותי הגדול בעולם (טוב, אלא אם כן מפעל גדול יותר יעלה לפני שהוא יסתיים, וזה לא סביר).

עם זאת, מכירת בשר תרבותי עדיין לא חוקית לחלוטין בארה"ב (למעשה, המדינות היחידות שבהן ניתן למכור את הבשר כרגע הן סינגפור וישראל), כך שהתקנות יצטרכו לעמוד בקצב של כושר הייצור. להפוך מתקנים כאלה לשווים בנייה. בשבוע שעבר מבוסס קליפורניה בשר טוב נקטה צעד בכיוון הזה, וקיבלה אישור חיוני של ה-FDA למכירת העוף התרבותי שלה בארה"ב.

בשר מתורבת נעשה על ידי לקיחת תאי שריר מחיה חיה (מבלי לפגוע בה) והאכלה של אותם תאים בתערובת של חומרים מזינים וגורמי גדילה כדי לגרום להם להתרבות, להתמיין ולגדול ליצירת רקמת שריר. לאחר מכן יש לשכלל את הרקמה שנקטפה ולעצב אותה למוצר סופי, שיכול לכלול בישול בשיחול, יציקה או הדפסה תלת מימדית.

Good Meat הייתה החברה הראשונה בעולם שהחלה למכור בשר מתורבת, כשהעוף שלה הגיע לשוק הסינגפורי בשנת 2020. בינואר האחרון הגיעה החברה לציון דרך נוסף כאשר סוכנות המזון של סינגפור נתן להם אישור למכור בשר נטול סרום בסינגפור ("ללא סרום" פירושו שהם יכולים להשתמש במרכיבים סינתטיים בתהליך הייצור שלהם, ובמיוחד ביטול סרום בקר עוברי, שגורם לשכפול תאי בעלי חיים).

כעת Good Meat התקדמה במה שהיא מקווה שיהיה השוק הגדול ביותר שלה, ארה"ב. הם קיבלו אישור FDA שנקרא a מכתב ללא שאלות, הקובע כי לאחר שערכה הערכה יסודית של בשר החברה, הסוכנות הגיעה למסקנה שבטוח לצרכנים לאכול. מלבד עמידה בתקנים מיקרוביולוגיים וטוהר (ה בידיעה שהונפקה לתקשורת מציינת שהרמות המיקרוביולוגיות של העוף התרבותי "נקיות משמעותית" מעוף רגיל), ההערכה מצאה שהעוף של Good Meat מכיל "תכולת חלבון גבוהה, פרופיל חומצות אמינו מאוזן היטב ומהווה מקור עשיר למינרלים".

Good Meat היא לא החברה הראשונה שקיבלה את האישור הזה בארה"ב. המתחרה שלה Upside Foods קיבלה מכתב ללא שאלות עבור העוף התרבותי שלה בנובמבר האחרון. מרכז הייצור שלהם בשטח של 53,000 רגל מרובע באזור המפרץ יוכל בסופו של דבר לייצר יותר מ-400,000 פאונד של בשר, עופות ופירות ים בשנה. לפני שיהיה זמין בחנויות מכולת, העוף של Upside יוצג לצרכנים במסעדות, החל ממסעדה יוקרתית בסן פרנסיסקו שהשף שלה הוא בעל כוכב מישלן.

באופן דומה, Good Meat מתכננת להשיק את העוף התרבותי שלה במסעדה בוושינגטון די.סי. בבעלותו של השף הסלבריטאי חוסה אנדרס. עם זאת, לפני שזה יכול לקרות, החברה צריכה לעבוד עם משרד החקלאות האמריקאי כדי לקבל אישורים נוספים עבור מתקני הייצור שלה והמוצר שלה.

החברה בונה מפעל הדגמה בסינגפור, ו הודיעה על תוכניות בשנה שעברה לבנות מתקן בקנה מידה גדול בארה"ב עם כושר ייצור שנתי של 30 מיליון פאונד בשר (מה שאומר שהוא יהיה גדול יותר ממפעל Believer Meats בצפון קרולינה).

ל-Good Meat תהיה עבודה מושקעת עבורו, מכיוון שיש יותר מזה עוד 80 חברות מתחרה על נתח משוק הבשר שגדל במעבדה, שצפוי להגיע לערך של 12.7 $ מיליארד עד שנת 2030. בהתחשב בכך שכל המתחרים שלה יצטרכו לעבור את תהליך האישורים של ה-FDA וה-USDA, עם זאת, ל-Good Meat יש רמה גבוהה יותר.

תמונת אשראי: בשר טוב

• הפצת תוכן ויחסי ציבור מופעל על ידי SEO. קבל הגברה היום.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. ידע מוגבר. גישה כאן.
• מקור: https://singularityhub.com/2023/03/27/cultured-chicken-is-a-step-closer-as-a-second-us-company-gets-fda-approved/