垂直農場はどこからでも現れています ペンシルベニア州 〜へ ドバイ、それらのほとんどはある種の緑豊かな緑を成長させています（そしてXNUMXつは成長しています きのこ菌!)。 アイスランドの農場は、何を栽培するか、どのように栽培するかという点で、異なる方向に進んでいます。 ヴァクサ・テクノロジーズ は屋内でスピルリナ藻類を栽培しており、新しい研究では、そのプロセスがカーボンニュートラルで排出物がないことがわかりました.
おそらく、私のように、スピルリナのことを聞いたことがあり、体に良いことは漠然と知っていますが、よくわかりません。 それは何ですか またはそれがどこから来たのか。 海や塩分の多い湖に自生する藍藻です。 その名前は、その形状に由来しています。それは、互いにくっついた微細ならせん状に成長し、収穫を容易にします. 味は他の藻類に比べてまろやかで生臭さが少なく、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウムなどの栄養素や、アミノ酸、タンパク質が含まれています。
Vaxa は、スピルリナを使用して、魚用の製品だけでなく、人用の製品も製造しています。 上で 人の側、彼らは栄養補助食品、天然着色料、および肉代用のタンパク質ドロップインを作っています. 為に 魚、同社は孵化場と提携して、収穫量を増やすと主張する微細藻類の年間供給を提供しています.
A 研究 今月初めに出版された 海洋バイオテクノロジー は、Vaxa の成長プロセスがカーボン ニュートラルであることを発見しました。 この研究は、ケンブリッジ大学のグローバル フード セキュリティ リサーチ センターに所属する研究者が主導しました。 カーボンニュートラルの指定を可能にする大きな部分は、農場の場所とエネルギー源です。 のサイトにあります Hellisheiði発電所 アイスランド南西部にある、世界で XNUMX 番目に大きい地熱発電所です。
溶岩台地にあるこの施設は、303 メガワットの電力と 400 メガワットの熱エネルギーを出力します。 電気に加えて、Vaxa は藻類の成長過程で、発電所からの炭素排出と温水 (副産物または廃棄物と見なされます) を使用します。
調査 スピルリナを提案 「資源効率が高く、炭素ゼロで栄養価の高い」牛肉の代替品として、土地利用、水利用、および排出の観点から XNUMX つの生産を比較します。 当然のことながら、スピルリナは牛肉を粉砕します。必要な土地と水は牛肉の XNUMX% 未満であり、炭素の排出量は XNUMX% 未満です。
正直なところ、藻類が地球に優しいのは素晴らしいことですが、藻類と牛肉を並べて比較するのはあまり意味がありません。 XNUMX つは数百ポンドの動物で、成長するのに何年もかかり、育てるのに大量の餌と水を必要とします。売上高とリソースの使用は、研究者の要点です)。
ハンバーガーやステーキを緑のグーに置き換えるというアイデアは、一部の人にとっては魅力的に聞こえるかもしれませんが（誰なのかはわかりませんが、一部の人は）、それは一筋縄ではいきません。 に設計された植物ベースの肉でさえ 見て、感じて、味わって 本物は十分な代用品ではないようです 実際の 実物。
より適切な比較は、垂直養殖された藻類と伝統的な方法、つまり屋外の池で育った藻類との比較です。 池の方法は明らかにより多くの水を使用し、処理には肥料と重機が必要です。 藻類は成長する際に CO2 を吸収しますが、これは排出量の増加につながります。
しかし、資源の使用量の減少に加えて、垂直養殖の藻類には、天然の藻類よりもいくつかの利点があります. 12つは、水の供給が厳密に管理されているため、重金属の吸収のリスクがないことです。 また、エンジニアは屋内の藻類の環境を簡単に調整して、その特性を微調整できます。 たとえば、特定の波長の光を使用すると、藻類はビタミン BXNUMX を生成します。このビタミン BXNUMX は、天然のものよりも人間が消化しやすいものです。
Vaxa は現在、年間 120 トンのスピルリナを成長させており、年間 400 トンまで拡大する計画がありますが、最大 20,000 トンの生産能力があります。
今、彼らは藻類を食べたい人、または魚を見つけなければなりません。
画像のクレジット： ヴァクサ・テクノロジーズ
