今日、世界が直面している最大の課題のXNUMXつは、環境や人間の健康を損なうことなく、増え続ける世界の人口を持続的に養う方法です。 この課題をさらに悪化させるのは、急速に上昇しているレベルです。 世界的な食料不安、食品廃棄物の持続的なレベル（ただし いくつかの会社 ここで違いを生んでいます）、そして危険です 耕地の削減 気候変動によって引き起こされます。 残念ながら、牛肉は最大の原因のXNUMXつです。牛肉産業は、アマゾンの森林破壊の大部分と、最も強力な温室効果ガスのXNUMXつであるメタンの最大排出源の原因となっています。
しかし、この危機にはチャンスがあります。 現在の課題に対処する方法を見つけることができれば、肉はXNUMX兆ドルの市場機会です。 The 植物ベースの肉スペースは劇的に成長しました 過去XNUMX年間で、その過程で多くの支持者を魅了しました。 しかし、これらの製品にはまだ多くの重要な側面が欠けており、従来の方法で栽培された肉は常により大きな市場を代表する可能性があります。
幸いなことに、科学は、動物からの生検によって採取された細胞から成長した本物の肉である培養肉の可能性があるところまで進歩しました。 これを行うために、細胞は、例えば牛の筋肉から採取された組織から分離され、それらが成長し続けることができるように適応または操作されます。 これらの細胞は、バイオリアクター（注意深く制御された条件の大きな鋼製タンク）に入れられ、十分に培養されたら、収穫して食品成分として使用できます。 最終的には、100％培養肉細胞から製品を作ることがいつの日か目標です。 しかし、複数の企業がさまざまな種類の肉で成分使用のための細胞の成長が可能であることを実証しましたが、これらの概念実証のコストは常に天文学的なものでした。
これは今や工学的な課題を残しています。培養肉はどのようにして従来の肉と同等の価格に達することができますか？あるいは（理想的には）さらに安価になりますか？ この難問を解決するための最も強力なアプローチは、エンジニアリングの他の領域から借りて、継続的な改善を可能にする設計/構築/テスト/学習プラットフォームを構築し、一定期間にわたって、低コストで拡張できるソリューションを設計することです。 。 これはまさに SCiFi食品 チームはやった、そしてなぜ私はそれらに投資することに興奮したのか。
SCiFi Foodsは、最先端のシンバイオ戦略を採用して、ハイスループットの哺乳類細胞株エンジニアリングプラットフォームを開発することにより、この分野で急速かつ重要な進歩を遂げることができました。 CRISPR-Cas9や液体処理ロボットなどのツールを使用することで、細胞株を継続的に改善しながら、多機能エンジニアリングサイクルを実行できます。 SCiFi Foodsは、植物ベースの肉と栽培肉を組み合わせた製品を作るために作成できる安価な牛肉細胞を使用しています。これにより、これらのそれぞれの分野における3つの大きな課題、つまり植物ベースの製品の最適な味の欠如と作成の難しさを解決できます。大規模な100％培養肉細胞からのXNUMXD筋肉および組織構造。 植物ベースの肉と栽培肉の両方で作られたハンバーガーの数十の味覚テストで、人々は一貫して、純粋な植物ベースのものよりもはるかに本物の肉に似た味の食品をわずかな割合の牛肉細胞が作り出すことができることに驚きを表明しています。
SCiFiFoodsの共同創設者兼CEOであるJoshuaMarchに会ったとき、彼は「ハンバーガーは大好きですが、地球を破壊することなく食べられるようにしたいと思っています」と言ってくれました。まだまだおいしい、より持続可能な代替品を切望しています。 Joshは、XNUMX年前のSFの本で、動物の外で肉を育てるという概念について読んだ後、この未来を築くように促されました。 それを実現するために、彼は産業バイオエンジニアリングでXNUMX年の経験を持つ熟練した科学者であるKasiaGora博士とチームを組みました。 彼らは信じられないほど強力なチームを構築し、栽培肉を市場に出すだけでなく、人々がそれを作成しなければならないと信じる方法を再定義することに向けて急速な進歩を遂げています。
JoshとKasiaは、テクノロジーとバイオテクノロジーの新興企業での経験を組み合わせて、世界最大の市場のXNUMXつを混乱させ、気候変動の影響を抑えるダイナミックなデュオです。 投資家および取締役会メンバーとして彼らとチームをサポートできることを光栄に思います。SCiFiFoodsが私たちの世代の決定的なブランドのXNUMXつになるのを支援することを楽しみにしています。
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