Restaurants kampen sinds de ergste dagen van de pandemie met een tekort aan arbeidskrachten lijkt niet om nog beter te worden. Nadat werknemers massaal ontslag namen en miljoenen restaurants hun deuren sloten en hun hele personeel ontsloegen, lijken mensen andere manieren te hebben gevonden om in hun levensonderhoud te voorzien. Het resultaat voor restaurantbezoekers? Lange wachttijden, trage bedieningen teleurstellende maaltijden.
Hoewel robots misschien niet veel kunnen doen om te helpen in traditionele restaurants, bewegen ze zich snel naar fastfood- en fast-casual restaurants. Miso Robotica’ Flippie, debuteerde aanvankelijk in 2017 om hamburgers om te draaien bij een fastfoodketen in Californië, werd eerder dit jaar aangenomen bij 100 White Castles (met uitgebreide mogelijkheden!). Het blijkt dat Flippy een neef heeft, en die neef stroopt de mouwen op om bij Chipotle te gaan werken. De naam, hoewel misschien niet erg origineel, is behoorlijk passend voor zijn taak (en omdat hij rijmt met de naam van zijn voorganger): Chippy.
Als je het nog niet geraden hebt: Chippy de robot maakt chips. Tortillachips, om precies te zijn. Het proces omvat de volgende stappen: snijd maïstortilla's in driehoeken, bak de tortillastukjes 50 seconden in hete olie, meng de chips in een mengkom met limoensap en zout, maak af met meer limoen en zout en scheid de chips vervolgens in een mengkom. porties.
Als je de chips van Chipotle hebt geprobeerd, weet je dat niet elke chip helemaal gelijk is, en dat maakt deel uit van de aantrekkingskracht; het kan heerlijk zijn om een chip in je mond te stoppen en te ontdekken dat deze iets zouter is dan de rest of een extra vleugje limoenachtige zuurheid heeft. Het restaurant verzocht Chippy om dit gebrek aan perfecte uniformiteit te kunnen repliceren, en Miso Robotics gehoorzaamde.
“Om ervoor te zorgen dat we de menselijkheid achter onze culinaire ervaring niet verloren, hebben we Chippy uitgebreid getraind om ervoor te zorgen dat de output een weerspiegeling was van ons huidige product, en een aantal subtiele variaties in smaak opleverde die onze gasten verwachten,” zei Nevielle Panthaky, vice-president Culinair van Chipotle.
Chippy gebruikt grotendeels dezelfde technologie als zijn neefje Flippy 2, die is ontworpen om zelfstandig het werk van een heel frituurstation te doen (waaronder het identificeren van voedsel, het oppakken ervan, het koken in frituurmanden en het vervolgens verplaatsen naar een warmhoudplaats). gebied). Behalve dat hij dezelfde arm heeft als Flippy en een soortgelijk frame, gebruikt Chippy ook camera's, sensoren, motoren en computervisie om zijn chips tot in de perfectie te koken en op smaak te brengen.
De robots van Miso zijn ontworpen om onder een standaard afzuigkap of op de vloer te worden geïnstalleerd, waardoor ze plug-and-play zijn voor veel fastfoodrestaurants. Het roboticabedrijf zal echter samenwerken met Chipotle om een kleinere, aangepaste versie van Chippy te maken als dit voor sommige locaties nodig is, omdat de restaurants van de burritoketen vaak een andere configuratie hebben dan veel hamburger-en-frituurrestaurants.
Na enkele maanden testen in het Cultivate-innovatiecentrum van de keten in Irvine, Californië, zal Chippy volgende maand zijn restaurantdebuut maken in een Chipotle in Fountain Valley, Californië. Het bedrijf zal feedback over de chips van klanten ontvangen, en feedback over het werken met de bot van werknemers, en eventuele noodzakelijke aanpassingen doorvoeren voordat het doorgaat met een landelijke uitrol.
Het integreren van de robot in de activiteiten van Chipotle zal helaas niet lukken welke dollar dan ook of een cent korting op de prijs van een zak chips, maar het kan betekenen dat je ze iets sneller in handen krijgt.
Krediet van het beeld: Miso Robotica
