Os restaurantes têm lutado contra a escassez de mão de obra desde os piores dias da pandemia, e a situação não parece para estar melhorando. Depois que os funcionários pediram demissão em massa e milhões de restaurantes fecharam e demitiram todo o seu pessoal, as pessoas parecem ter encontrado outras maneiras de ganhar a vida. O resultado para os frequentadores de restaurantes? Longa espera, serviço lentoe refeições decepcionantes.
Embora possa não haver muito que os robôs possam fazer para ajudar em restaurantes tradicionais, eles estão rapidamente migrando para fast food e restaurantes fast-casual. Miso Robótica' Flippy, estreou inicialmente em 2017 para servir hambúrgueres em uma rede de fast food da Califórnia, foi contratado pela 100 White Castles no início deste ano (com capacidades expandidas!). Acontece que Flippy tem um primo, e esse primo está arregaçando as mangas para ir trabalhar na Chipotle. Seu nome, embora talvez não seja muito original, é bastante preciso para sua tarefa (e para rimar com o nome de seu antecessor): Chippy.
Se você ainda não adivinhou, Chippy, o robô, faz chips. Chips de tortilha, para ser exato. O processo envolve as seguintes etapas: corte as tortilhas de milho em triângulos, frite os pedaços de tortilha em óleo quente por 50 segundos, misture os chips em uma tigela com suco de limão e sal, finalize com mais limão e sal e depois separe os chips em porções.
Se você já experimentou os chips Chipotle, sabe que nem todos os chips são criados iguais, e isso é parte do apelo; pode ser delicioso colocar uma batata frita na boca e descobrir que é um pouco mais salgado que o resto ou tem um toque extra de acidez de limão. O restaurante solicitou que Chippy fosse capaz de replicar essa falta de uniformidade perfeita e a Miso Robotics atendeu.
“Para garantir que não perdemos a humanidade por trás de nossa experiência culinária, treinamos extensivamente o Chippy para garantir que o resultado refletisse nosso produto atual, oferecendo algumas variações sutis de sabor que nossos hóspedes esperam”, dito Nevielle Panthaky, vice-presidente de culinária da Chipotle.
Chippy usa praticamente a mesma tecnologia de seu primo Flippy 2, que foi projetado para fazer de forma independente o trabalho de uma estação de fritura inteira (que inclui identificar alimentos, recolhê-los, cozinhá-los em cestos de fritura e, em seguida, movê-los para um recipiente quente). área). Além de ter o mesmo braço do Flippy e uma estrutura semelhante, o Chippy também usa câmeras, sensores, motores e visão computacional para cozinhar e temperar seus chips com perfeição.
Os robôs da Miso são projetados para serem instalados sob um exaustor de cozinha padrão ou no chão, tornando-os plug-and-play para muitos restaurantes de fast food. No entanto, a empresa de robótica trabalhará com a Chipotle para fazer uma versão personalizada menor do Chippy se for necessário para alguns locais, já que os restaurantes da rede de burritos geralmente têm uma configuração diferente de muitos locais de hambúrgueres e batatas fritas.
Depois de vários meses de testes no centro de inovação Cultivate da rede em Irvine, Califórnia, o Chippy fará sua estreia em um restaurante Chipotle em Fountain Valley, Califórnia, no próximo mês. A empresa receberá feedback dos clientes sobre os chips e dos funcionários sobre como trabalhar com o bot, fazendo os ajustes necessários antes de prosseguir com a implementação em todo o país.
A integração do robô nas operações da Chipotle não irá, infelizmente, derrubar qualquer dólar ou centavos de desconto no preço de um pacote de batatas fritas - mas isso pode significar que você as colocará em suas mãos um pouco mais rápido.
Crédito de imagem: Miso Robótica
