Noua „Mega Ranch” va crește 45 de milioane de kilograme de rădăcină de ciuperci pentru carnea pe bază de plante

În iulie anul trecut, startup-ul MyForest foods din New York a anunțat deschiderea unui fermă verticală care ar crește trei milioane de kilograme de miceliu pe an, totul pentru slănină pe bază de plante. Acum concurent Alimente cu carne le scoate din apă cu o instalație care va fi capabilă să producă peste 45 de milioane de lire sterline de produs odată ce va fi complet extins. Compania a anunțat săptămâna trecută deschiderea unei fabrici pe care o numește „Mega Ranch” în Thornton, Colorado (o suburbie la nord de Denver).

Meati produce o varietate de produse din carne imitație pe bază de plante sau „proteine ​​integrale fără animale”, inclusiv o friptură clasică, carne asada, un cotlet clasic și un cotlet crocant. Carnea este făcută din rădăcină de ciuperci în proporție de 95%, cu ingrediente suplimentare, inclusiv fibre de ovăz, condimente, sucuri de fructe și legume și licopen (pentru culoare). Cu până la 17 grame de proteine ​​și 12 grame de fibre alimentare per porție, compania spune că carnea este comparabilă cu omologii lor de origine animală ca valoare nutritivă.

Rădăcinile de ciuperci se numesc miceliu și sunt un fel de rădăcină diferit de ceea ce vedeți de obicei în partea de jos a majorității plantelor și copacilor. Miceliul este o structură asemănătoare rădăcinii de ciupercă, formată dintr-o masă de fire ramificate, sub formă de fire numite hife. Hifele absorb nutrienții din sol sau din alt substrat, astfel încât ciuperca să poată crește.

Companiile sunt folosind miceliu ca bază pentru tot felul de materiale vegane, de la ambalaje la piele la schele biomedicale. Este un ingredient viabil atât pentru că este ușor de manipulat - nutrienții din substratul pe care a crescut pot fi ajustați pentru a produce diferite proprietăţi, ca să-l faceți mai rigid sau mai flexibil - și pentru că crește rapid; Meati spune că formula sa proprie de creștere poate transforma o linguriță de spori în echivalentul a sutelor de vaci de proteine ​​din alimente integrale în doar câteva zile.

Miceliul este cultivat în cuve de oțel inoxidabil (asemănător cu rezervoarele de fermentație de la fabricile de bere), unde este alimentat cu un lichid bogat în zahăr și substanțe nutritive care îl ajută să crească mai repede decât ar face-o în sălbăticie. Meati recoltează fibre de miceliu din cuve, apoi trebuie să le asambleze astfel încât textura să semene cu muşchiul animal.

Noua fabrică Meati din Colorado va ocupa 100,000 de metri pătrați și va permite companiei să producă zeci de milioane de lire sterline din produsele sale până la sfârșitul acestui an. Produsele sunt deja vândute prin parteneri de retail și servicii alimentare, care includ Sprouts Farmers Market, Sweetgreen și Birdcall, iar Meati își propune să înceapă să se vândă în 7,000 de locații noi până la sfârșitul acestui an.

Finanțarea totală a companiei până în prezent s-a încheiat $ 250 de milioane de. Se așteaptă să aducă venituri de zeci de milioane în acest an și sute de milioane în 2024. În ciuda deschiderii Mega Ranch în acest an, ei caută deja o locație pentru o „Giga Ranch” care va putea produce sute de milioane. de kilograme de produs anual.

În ciuda oarecum stare bolnavă a carne pe bază de plante industrie, cofondatorul și CEO-ul Meati, Tyler Huggins, nu vede decât o creștere în viitorul companiei sale. „Nu lipsesc lucrurile care ies și nu avem lipsă de cerere”, el a spus TechCrunch. „Conducta noastră este robustă și tot ceea ce producem în anul următor sau mai mult este deja vândut în avans. Acum este vorba despre deblocarea capacității pentru a scoate produsul acolo.”

Credit imagine: Meati

• Distribuție de conținut bazat pe SEO și PR. Amplifică-te astăzi.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Cunoștințe amplificate. Accesați Aici.
• Sursa: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/