Cultured Chicken Is A Step Closer As A Second US Company Gets FDA Approved

Republicat de Platon

Urmaritori: 0

La sfârșitul anului trecut, compania israeliană de cultură a cărnii Believer Meats a deschis terenul pe o Fabrică de 200,000 de metri pătrați în afara Raleigh, Carolina de Nord. Facilitatea va fi cea mai mare fabrică de carne de cultură din lume (ei bine, cu excepția cazului în care se ridică una mai mare înainte de a se termina, ceea ce este puțin probabil).

Cu toate acestea, vânzarea cărnii de cultură nu este încă pe deplin legală în SUA (de fapt, singurele țări în care carnea poate fi vândută în acest moment sunt Singapore și Israel), așa că reglementările vor trebui să țină pasul cu capacitatea de producție pentru face ca astfel de facilități să merite construite. Săptămâna trecută din California Carne bună a făcut un pas în această direcție, primind o aprobare crucială a FDA pentru vânzarea puiului său de cultură în SUA.

Carnea de cultură este obținută prin luarea celulelor musculare de la un animal viu (fără a-l dăuna) și hrănirea acestor celule cu un amestec de nutrienți și factori de creștere pentru a le face să se înmulțească, să se diferențieze și să crească pentru a forma țesut muscular. Țesutul recoltat trebuie apoi rafinat și modelat într-un produs final, care poate implica gătirea prin extrudare, turnare sau imprimare 3D.

Good Meat a fost prima companie din lume care a început să vândă carne de cultură, puiul său ajungând pe piața din Singapore în 2020. În ianuarie trecut, compania a atins o altă piatră de hotar când Agenția Alimentară din Singapore le-a acordat aprobarea să vândă carne fără ser în Singapore („fără ser” înseamnă că pot folosi ingrediente sintetice în procesul lor de producție, în special eliminând serul fetal de bovine, care face ca celulele animale să se dubleze).

Acum Good Meat a făcut progrese în ceea ce speră că va fi cea mai mare piață a sa, SUA. Au primit o aprobare FDA numită a Scrisoare fără întrebări, care afirmă că, după efectuarea unei evaluări amănunțite a cărnii companiei, agenția a concluzionat că este sigur să mănânce consumatorii. Pe lângă respectarea standardelor microbiologice și de puritate ( comunicatul de presă observă că nivelurile microbiologice ale puiului de cultură sunt „semnificativ mai curate” decât puiul convențional), evaluarea a constatat că puiul Good Meat conține „un conținut ridicat de proteine, un profil de aminoacizi bine echilibrat și este o sursă bogată de minerale”.

Good Meat nu este prima companie care a primit această aprobare în SUA. Concurentul său Upside Foods a primit o scrisoare fără întrebări pentru puiul său de cultură noiembrie anul trecut. Centrul lor de producție de 53,000 de metri pătrați din Bay Area va putea în cele din urmă să producă peste 400,000 de kilograme de carne, păsări de curte și fructe de mare pe an. Înainte de a deveni disponibil în magazinele alimentare, puiul Upside va fi prezentat consumatorilor în restaurante, începând cu un restaurant de lux din San Francisco al cărui bucătar este desemnat cu stea Michelin.

În mod similar, Good Meat plănuiește să-și lanseze puiul de cultură la un restaurant din Washington DC deținut de celebrul bucătar José Andrés. Înainte ca acest lucru să se întâmple, însă, compania trebuie să colaboreze cu Departamentul Agriculturii din SUA pentru a primi aprobări suplimentare pentru instalațiile sale de producție și pentru produsul său.

Compania construiește o fabrică demonstrativă în Singapore și au anunțat planurile anul trecut pentru a construi o instalație la scară largă în SUA, cu o capacitate de producție anuală de 30 de milioane de lire sterline de carne (ceea ce înseamnă că va fi mai mare decât fabrica Believer Meats din Carolina de Nord).

Good Meat va avea treaba pentru ea, deoarece există mai mult de alte 80 de companii luptă pentru o felie din piața cărnii cultivate în laborator, care se estimează că va atinge o valoare de $ 12.7 de miliarde de până în 2030. Având în vedere că toți concurenții săi vor trebui să treacă prin procesul de aprobare FDA și USDA, totuși, Good Meat are un avans.

Credit imagine: Carne bună