Puține studii au examinat în detaliu efectele simultane ale consumului târziu de mâncare asupra celor trei jucători de top din reglarea greutății și, astfel, riscul de obezitate:
- Reglarea aportului de calorii.
- Numărul de calorii pe care le ardeți.
- Modificări moleculare în țesutul adipos.
Mantrele populare pentru o dietă sănătoasă recomandă, în general, să nu mănânci gustări la miezul nopții.
Un nou studiu realizat de Harvard Anchetatorii Facultatii de Medicina de la Brigham and Women's Hospital au descoperit ca mancatul are un impact semnificativ asupra cheltuielilor noastre energetice, a apetitului si a cailor moleculare din tesutul adipos.
Oamenii de știință au vrut să determine mecanismele care pot explica de ce mâncatul târziu crește riscul de obezitate. Studiul anterior a arătat că mâncatul târziu este asociat cu creșterea obezitate risc, creșterea grăsimii corporale și pierderea în greutate redusă. Oamenii de știință au vrut să înțeleagă de ce.
Ei au studiat 16 pacienți cu un indice de masă corporală în intervalul supraponderal sau obez. Fiecare participant a completat două protocoale de laborator: unul cu un program strict de masă devreme și celălalt cu aceleași mese programate pentru aproximativ patru ore mai târziu în cursul zilei.
În laborator, participanții și-au documentat în mod regulat foamea și apetitul, au furnizat frecvent mostre mici de sânge pe parcursul zilei și și-au măsurat temperatura corpului și consumul de energie.
În timpul testelor de laborator atât în protocoalele de alimentație timpurie, cât și în cele târzii, oamenii de știință au dat biopsii ale țesutului adipos de la un subgrup de participanți pentru a compara modelele/nivelurile de expresie genetică între aceste două condiții de alimentație. Acest lucru le-a permis să măsoare modul în care timpul de mâncare a afectat căile moleculare implicate în adipogeneză sau modul în care organismul stochează grăsimea.
Rezultatele au arătat că mâncatul mai târziu a avut efecte profunde asupra foametei și asupra hormonilor care reglează apetitul, leptina și grelina, care ne influențează dorința de a mânca. Mai exact, nivelurile de hormon leptina, care semnalează sațietatea, au fost scăzute pe parcursul celor 24 de ore în condițiile de alimentație târzie, comparativ cu condițiile de alimentație timpurie.
Când participanții au mâncat mai târziu, și ei calorii arse expresia genei a țesutului adipos mai lentă și a arătat către creșterea adipogenezei și scăderea lipolizei, ceea ce promovează creșterea grăsimilor.
În special, aceste descoperiri transmit mecanisme fiziologice și moleculare convergente care stau la baza corelației dintre mâncatul târziu și riscul crescut de obezitate.
Prima autoare Nina Vujović, cercetător în cadrul Programului de cronobiologie medicală, a spus: „Aceste descoperiri nu numai că sunt în concordanță cu un corp amplu de cercetări care sugerează că mâncatul mai târziu poate crește probabilitatea de a dezvolta obezitate, dar ele aruncă o nouă lumină asupra modului în care s-ar putea întâmpla acest lucru.”
Prin utilizarea unui studiu încrucișat randomizat și controlul strict pentru factorii comportamentali și de mediu, cum ar fi Activitatea fizică, postură, dormi, și expunerea la lumină, oamenii de știință au detectat schimbări în diferitele sisteme de control implicate în echilibrul energetic, un marker al modului în care corpul nostru utilizează alimentele pe care le consumăm.
Prin studii suplimentare, oamenii de știință ar dori să recruteze mai multe femei pentru a crește gradul de generalizare a descoperirilor lor la o populație mai largă.
Frank Scheer, profesor de medicină la HMS și director al Programului de cronobiologie medicală din Divizia de tulburări de somn și circadiene de la Brigham and Women's, a spus: „Acest studiu arată impactul alimentației târzii și devreme. Aici, am izolat aceste efecte controlând variabilele confuze precum aportul caloric, activitatea fizică, somnul și expunerea la lumină. Totuși, în viața reală, mulți dintre acești factori pot fi influențați de ora mesei.”
Referința jurnalului:
- Nina Vujović, Matthew J. Piron și colab. Mâncarea isocalorică târzie crește foamea, scade consumul de energie și modifică căile metabolice la adulții cu supraponderali și obezitate. Metabolismului celular. DOI: 10.1016/j.cmet.2022.09.007
