Carnea cultivată în laborator ar putea reprezenta o alternativă mai blândă și potențial mai ecologică față de creșterea animalelor actuală. Noile celule de carne special concepute ar putea reduce în sfârșit costurile la un nivel practic.
În timp ce ideea de a cultiva carne în laborator, mai degrabă decât în câmp, ar fi sunat ca SF în urmă cu un deceniu, astăzi există o mulțime de startup-uri care luptă pentru a aduce așa-numita „carne cultivată” în magazinele și restaurantele de zi cu zi.
Vânzarea mare este că tehnologia ne va permite să ne bucurăm de carne fără a fi nevoie să ne îngrijorăm de etica tulbure a agriculturii animale la scară industrială. Sunt și mai multe pretenții litigioase că producerea cărnii în acest fel va reduce semnificativ impactul acesteia asupra mediului.
Ambele puncte sunt de natură să atragă consumatorii din ce în ce mai conștiincioși. Kicker este acela de a produce carne într-un laborator în prezent costa mult mai mult decât agricultura convențională, ceea ce înseamnă că până acum aceste produse au apărut doar în restaurante de lux.
O nouă cercetare de la Universitatea Tufts ar putea ajuta la schimbarea acestui lucru. Cercetătorii au proiectat celulele musculare de vacă pentru a produce singuri unul dintre cele mai scumpe ingrediente ale cărnii cultivate, putând reduce costurile de producție.
„Produsele au fost deja premiate aviz normativ pentru consum în SUA și la nivel global, deși costurile și disponibilitatea rămân limitatoare”, spune David Kaplan, de la Tufts, care a condus cercetarea. „Cred că astfel de progrese ne vor aduce mult mai aproape de a vedea carne cultivată la prețuri accesibile în supermarketurile noastre locale în următorii câțiva ani.”
Ingredientul în cauză este cunoscut ca factor de creștere - un fel de proteină de semnalizare care stimulează celulele să crească și să se diferențieze în alte tipuri de celule. Atunci când celulele cresc în afara corpului, aceste proteine trebuie introduse artificial în mediul în care crește cultura pentru ca celulele să prolifereze.
Dar factorii de creștere sunt extrem de scumpi și trebuie să provină de la furnizori industriali specialiști, care se adresează în mod normal cercetătorilor și industriei medicamentelor. Autorii spun că aceste ingrediente pot reprezenta până la 90 la sută din costul producției de carne de cultură.
Așadar, au decis să modifice genetic celulele musculare de vacă – ingredientul cheie în carnea de vită cultivată – pentru a produce ei înșiși factori de creștere, eliminând nevoia de a le include în mediile de creștere. Într-o hârtie în Cell Reports Sustainability, ei descriu modul în care au reușit să determine celulele să producă factor de creștere a fibroblastelor (FGF), una dintre cele mai critice dintre aceste proteine de semnalizare importante și o contribuție semnificativă la costul unui mediu de cultură de carne pe care autorii l-au inclus în studiu.
În mod esențial, cercetătorii au făcut acest lucru prin editarea genelor native și formarea expresiei lor în sus și în jos, în loc să introducă material genetic străin. Acest lucru va fi important pentru aprobarea finală de reglementare, spune Andrew Stout, care a contribuit la conducerea proiectului, deoarece regulile sunt mai stricte atunci când genele sunt transplantate de la o specie la alta.
Totuși, abordarea va necesita ceva muncă înainte de a fi gata pentru utilizare comercială. Cercetătorii raportează că celulele modificate au crescut în absența FGF extern, dar într-un ritm mai lent. Ei se așteaptă să depășească acest lucru prin modificarea calendarului sau a nivelurilor producției de FGF.
Și, deși este unul dintre cele mai costisitoare, FGF nu este singurul factor de creștere necesar pentru carnea crescută în laborator. Rămâne de văzut dacă abordări similare ar putea elimina și alți factori de creștere din lista de ingrediente.
Aceste produse se confruntă cu bariere care depășesc costurile. Cele mai multe produse de până acum s-au concentrat pe lucruri precum burgeri și nuggets de pui care sunt făcute din carne măcinată. Acest lucru se datorează faptului că distribuția complexă a țesuturilor precum grăsimea, oasele și tendoanele pe care le puteți găsi într-o friptură sau într-un file de pește este incredibil de greu de recreat în laborator.
Dar dacă abordări ca aceasta pot începe să reducă costul cărnii cultivate în laborator la niveluri competitive, consumatorii ar putea fi dispuși să schimbe puțin gust și textura pentru o conștiință curată.
Credit imagine: Screenroad / Unsplash
- Distribuție de conținut bazat pe SEO și PR. Amplifică-te astăzi.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Împuterniciți-vă. Accesați Aici.
- PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Cunoștințe amplificate. Accesați Aici.
- PlatoESG. carbon, CleanTech, Energie, Mediu inconjurator, Solar, Managementul deșeurilor. Accesați Aici.
- PlatoHealth. Biotehnologie și Inteligență pentru studii clinice. Accesați Aici.
- Sursa: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :este
- $UP
- 23
- a
- Despre Noi
- Cont
- avans
- accesibil
- în urmă
- agricultură
- permite
- deja
- de asemenea
- alternativă
- Cu toate ca
- și
- Andrew
- animal
- O alta
- recurs
- a apărut
- abordare
- abordari
- aprobare
- SUNT
- AS
- At
- Autorii
- disponibilitate
- acordate
- bariere
- BE
- deoarece
- fost
- înainte
- Dincolo de
- Mare
- Pic
- corp
- OS
- aduce
- dar
- by
- CAN
- satisface
- celulă
- Celule
- Schimbare
- clar
- mai aproape
- comercial
- competitiv
- complex
- Consumatorii
- contribuabil
- convențional
- A costat
- Cheltuieli
- ar putea
- credit
- critic
- Cultură
- Curent
- În prezent
- Tăiat
- David
- deceniu
- hotărât
- descrie
- FĂCUT
- distinge
- distribuire
- jos
- medicament
- inginer
- inginerie
- se bucura
- Mediu inconjurator
- etică
- de fiecare zi
- aștepta
- scump
- expresie
- extern
- extrem
- Față
- factor
- factori
- departe
- agricultură
- Grăsime
- puțini
- camp
- În cele din urmă
- Găsi
- Peşte
- concentrat
- Pentru
- străin
- din
- genetic
- obține
- La nivel global
- Go
- mai verde
- Teren
- Crește
- În creştere
- Creștere
- Avea
- având în
- ajutor
- a ajutat
- Cum
- Totuși
- HTTPS
- idee
- if
- Impactul
- important
- in
- include
- inclus
- tot mai mult
- incredibil
- industrial
- industrie
- în
- introdus
- introducerea
- ESTE
- Cheie
- Copil
- cunoscut
- de laborator
- conduce
- Led
- Nivel
- nivelurile de
- ca
- Probabil
- limitativ
- Listă
- mic
- local
- făcut
- gestionate
- material
- Mai..
- mijloace
- Mass-media
- mediu
- ar putea
- mai mult
- cele mai multe
- mult
- muscular
- trebuie sa
- nativ
- Nevoie
- Nou
- următor
- în mod normal
- of
- on
- ONE
- afară
- or
- Altele
- al nostru
- afară
- exterior
- Învinge
- Hârtie
- la sută
- Plato
- Informații despre date Platon
- PlatoData
- puncte
- potenţial
- Practic
- prezenta
- produce
- producând
- producere
- Produse
- proiect
- Proteină
- Proteine
- întrebare
- rată
- mai degraba
- gata
- reduce
- autoritățile de reglementare
- aprobare reglementară
- rămâne
- rămășițe
- eliminarea
- raportează
- Rapoarte
- necesita
- necesar
- cercetare
- cercetători
- restaurante
- Reuters
- norme
- Spune
- spune
- Sci-Fi
- vedere
- văzut
- vinde
- magazine
- semnificativ
- semnificativ
- asemănător
- aspră
- So
- până acum
- unele
- sunat
- provenind
- specialist
- special
- Începe
- Startup-urile
- Încă
- stimulează
- stringent
- Studiu
- furnizori
- gust
- Tehnologia
- decât
- acea
- lor
- Lor
- se
- Acolo.
- Acestea
- ei
- lucruri
- crede
- acest
- sincronizare
- la
- astăzi
- greu
- comerţului
- optimizări
- Tipuri
- final
- universitate
- us
- utilizare
- Cale..
- BINE
- cand
- dacă
- care
- OMS
- voi
- dispus
- în
- fără
- Apartamente
- face griji
- ar
- ani
- Tu
- zephyrnet