Выращенная в лаборатории курица теперь легальна для продажи в США

Выращенная в лаборатории курица теперь легальна для продажи в США

Отметка времени: 23 июня 2023 г., 10:00
Выращенную в лаборатории курицу теперь разрешено продавать в США PlatoBlockchain Data Intelligence. Вертикальный поиск. Ай.

Первый в мире лабораторный бургер был завершен в 2013 году после пяти лет исследований и разработок по цене 330,000 XNUMX долларов. С тех пор индустрия культивирования мяса медленно, но верно развивалась, набирая обороты. финансирование, диверсификация видов производимого мяса, строительство заводов по крупносерийное производство, выходя на рынок Сингапура и Израиля и набирая предварительные одобрение FDA в США. Теперь отрасль достигла одной из своих самых больших вех: Министерство сельского хозяйства США в среду постановило, что культивируемая курица не только безопасна для употребления в пищу, но и легальна для продажи.

Кратко о том, что означает «культивированное»: производство культивированного или выращенного в лаборатории мяса начинается с извлечения клеток из ткани животного, будь то свинья, корова, курица, рыбаили любое другое животное, которое люди считают вкусным. Извлечение клеток не убивает и не вредит животному. Его клетки смешиваются с коктейлем из питательных веществ, кислорода и влаги в биореакторах из нержавеющей стали. Имитируя окружающую среду внутри тела животного, биореакторы поддерживаются при высокой температуре, а клетки внутри делятся, размножаются и созревают. Как только они достигают зрелости, их собирают в биореакторах, очищают и превращают в конечный продукт (который может включать в себя что угодно, от экструзии и формования до 3D-печати и добавления искусственный жир).

В США есть две компании, производящие культивированное мясо, обе базируются в Калифорнии. Верхняя еда (ранее Memphis Meats) была первой компанией, получившей одобрение FDA. Письмо без вопросов обнаружил, что выращенная в лаборатории курица безопасна для употребления в пищу. В 53,000 году Upside открыла центр проектирования, производства и инноваций площадью 2021 XNUMX квадратных футов в Эмеривилле, штат Калифорния. Компания планирует для начала производить 50,000 400,000 фунтов мяса в год, а в конечном итоге увеличить производство до более чем XNUMX XNUMX фунтов в год.

Хорошее мясо получил такое же одобрение FDA в марте. Они строят демонстрационный завод в Сингапуре, и объявленные планы в прошлом году, чтобы построить крупное предприятие в США с годовой производственной мощностью 30 миллионов фунтов мяса. На самом деле Good Meat была первой компанией в мире, которая начала продавать культивированное мясо, а ее курица появится на сингапурском рынке в 2020 году. В США они планируют запустить свою культивированную курицу в ресторане в Вашингтоне, округ Колумбия, принадлежащем знаменитому шеф-повару Хосе Андресу.

Точно так же потребители сначала смогут попробовать курицу Upside Foods в высококлассном ресторане в Сан-Франциско, чей шеф-повар отмечен звездой Мишлен. Однако заинтересовать людей попробовать это может быть проблемой. Associated Press недавно провел опрос по этой теме совместно с Центром исследований по связям с общественностью NORC. Половина взрослых американцев практически не проявляли готовности есть выращенное в лаборатории мясо, говоря, что они вряд ли попробуют его, в основном потому, что «это просто звучит странно» или они не думают, что это будет безопасно.

Обучение потребителей тому, как производится культивированное мясо, должно помочь им стать более открытыми, чтобы попробовать его. Но это не единственное препятствие, которое осталось преодолеть отрасли. Недавно под огнем, при этом скептики ссылаются на высокую стоимость продуктов, проблемы с масштабируемостью и биологические ограничения. Одно исследование показало, что культивированное мясо действительно может быть в 25 раз хуже для планеты, чем мясо, выращенное на ферме.

Однако в этом должно быть какое-то обещание, иначе оно не зашло бы так далеко. Пройдет еще некоторое время, прежде чем мы сможем пойти в продуктовый магазин и принести домой упаковку курицы, которая не требовала смерти животных, но это будущее уже очень близко.

Изображение Фото: Верхняя еда

Отметка времени:

Больше от Singularity Hub