Physics of salt water taffy, unge Einstein på BBC, auktion öppnar för Newtons träd – Physics World

Physics of salt water taffy, unge Einstein på BBC, auktion öppnar för Newtons träd – Physics World

Tidsstämpel: 15 september, 2023 11:30

Saltvatten taffy
Små bubblor: olika smaker av saltvattentaffy visas till vänster. Till höger är en 3D-modell rekonstruerad med röntgendatortomografi som visar oblandbara inneslutningar (oljedroppar och luftbubblor) i taffy med druvsmak. Dessa droppar och bubblor ger upphov till elasticiteten hos taffy. (Med tillstånd: Chan et al.)

Saltvattentaffy är en söt goding som kan hittas på många amerikanska badorter. Den är gjord genom att koka bordssocker, vatten, olja, majssirap, färger och smakämnen. Blandningen kyls sedan och sträcks – antingen för hand eller maskin. Detta luftar godiset och bryter ner större oljedroppar. Materialet rullas sedan och skärs i små bitar som slås in och säljs.

Saltvattentaffy (som faktiskt inte innehåller något saltvatten) finns i en mängd olika färger, ett viskoelastiskt material – vilket betyder att det är någonstans mellan en trögflytande vätska och ett elastiskt fast material. Forskare har nu upptäckt varför saltvattentaffyn är viskoelastiskt, och finner att luftbubblorna och oljedropparna bestämmer taffyns mekaniska egenskaper.

"Oljedroppar och luftbubblor är som gummikulor och när de deformeras i taffyn tenderar de att återgå till sin ursprungliga sfäriska form på grund av ytspänning", säger San To Chan, forskare vid Okinawa Institute of Science and Technology. "Emulgering och luftning gör taffy mer elastisk, därför tuggigare." Den viktigare frågan är dock hur du hindrar taffyn från att fastna i munnen eller orsaka förödelse med tandvård.

Mirakulöst år

År 1905 publicerade den 26-årige Albert Einstein fem banbrytande tidningar som hjälpte till att inleda den moderna fysikens era. Förutom att utveckla den speciella relativitetsteorin det året, levererade Einstein också djupgående insikter i Brownsk rörelse och den fotoelektriska effekten – den senare ger tidiga bevis för kvantteorin.

Denna annus mirabilis utforskas av BBC:s bosatt polymath Melvin Bragg i hans utmärkta radioprogram I vår tid. Bragg får sällskap av tre vetenskapshistoriker och Einstein-experter – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald och John Heilbron – som ger fascinerande insikter om 20-talets mest kända vetenskapsman. Du kan lyssna på programmet här.

Newtons träd
Gravitationskraft: detta äppelträd på Woolsthorpe Manor tros vara det som inspirerade Isaac Newton. (Med tillstånd: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Tillbaka i april, när det gamla äppelträdet som sägs ha inspirerat Isaac Newtons gravitationsteori höll på att blomma ut, Storbritanniens National Trust meddelade att det skulle auktioneras ut tio plantor från trädet. Den auktionen har nu öppnat och du har fram till kl. 20 BST den 00 september 29 på dig att lägga ditt bud.

Träden har odlats av Blue Diamond plantskolor och upp till 50% av intäkterna från auktionen kommer att gå till National Trust och Woolsthorpe Manor. Den senare är Newtons födelseplats och familjehem i Lincolnshire. Reservpriset för varje träd är £500 och du kan lägg ditt bud här, eller se de nuvarande högsta buden.

Tidsstämpel:

Mer från Fysikvärlden