Brawijaya University forskare utvecklar honungsbearbetningsteknik

MALANG, E. JAVA, Indonesien, 19 april 2024 – (ACN Newswire) – En forskare från fakulteten för lantbruksteknologi Brawijaya universitet, Anang Lastriyanto, har utvecklat en teknik för bearbetning av honung som förväntas ge ett mervärde till produkten.

Enligt Lastriyanto tog hans forskning 3.5 år att producera pulveriserad honung genom en integrerad process. "Det är inte många som kan skapa den här tekniken om hur man bearbetar honung till pulver", säger han.

Det första steget av forskningen, som finansierades av Indonesia Endowment Fund for Education Agency, innebar att utveckla de första stegen för honungsbearbetningsprocessen och ta fram en prototyp av de verktyg som användes.

Under det första året bearbetades honung med hjälp av pastörisering och snabbkylning eller vakuumkylningsmetoder, informerade han. Utvecklingen av honungsbearbetningsprocessen fortsatte under det andra året med målet att öka produktionen till industriell skala.

För att öka produktionen användes pastörisering i bearbetningen, men slutprodukten innehöll skum, vilket tydde på att honungen inte var av bra kvalitet. "Honung blir skum när den värms upp, så kvalitetssäkring och bearbetningstid är inte nödvändigtvis garanterade", förklarade han.

Men, sa Lastriyanto, genom snabb kylning efter pastörisering, var problemet med skumproduktion under uppvärmning löst. Dessutom minskade vattenhalten i den bearbetade honungen.

Under de två åren av forskning introducerades således ett antal processer, som började med pastörisering, snabb kylning, skumborttagning och vattenhaltsminskning. De fyra processerna integrerades i en honungsbearbetningsteknik, eller "4 i 1"-process.

"4 i 1 är en process för att värma, kyla snabbt, ta bort skum och minska vatten," sa han. Han förklarade att under det tredje året av teknikens utveckling låg fokus på att producera pulveriserad honung, varav den viktigaste processen är formulering.

"I processen att (tillverka) pulveriserad honung är det viktigaste formuleringen. Vi siktar på denna formulering för akaciahonung. Eftersom uppfödare av akaciaskogshonung står inför svårigheter att marknadsföra sina produkter eftersom priserna har fallit, sa han.

Formuleringsprocessen genomfördes genom en gradvis process av forskning och utvärdering av resultat. Formuleringen, som för närvarande patenteras, fortsatte sedan med uppvärmningsprocessen av den formulerade honungen.

När den har värmts upp expanderar blandningen och torkar sedan till klumpar. Bitarna kyls och mals sedan till pulveriserad honung. "När den utsätts för värme expanderar blandningen. Honungen skyddas av de (formulerade) ingredienserna och blir inkapslad”, sa han.

I slutändan, under loppet av sin 3.5-åriga forskning, lyckades Lastriyanto producera integrerad bearbetad honung, pulveriserad honung, samt en maskin för att bearbeta honung.

På lång sikt förväntas pulveriserad honung bli en råvara för industrisektorn, både för inhemska och internationella marknader. Slutprodukten kan också användas för att försörja behov i länder i Afrika och Sydostasien.

Brawijaya University: https://prasetya.ub.ac.id
Skrivet: Vicki Febrianto/Yashinta Difa, Redaktör: A Malik Ibrahim, COPYRIGHT © ANTARA 2024

Ämne: Sammanfattning av pressmeddelande

Källa: Brawijaya universitet
Sektorer: Science & Nanotech, ASEAN

https://www.acnnewswire.com

Från Asia Corporate News Network

Copyright © 2024 ACN Newswire. Alla rättigheter förbehållna. En division av Asia Corporate News Network.

• SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrka dig själv. Tillgång här.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
• Platoesg. Kol, CleanTech, Energi, Miljö, Sol, Avfallshantering. Tillgång här.
• PlatoHealth. Biotech och kliniska prövningar Intelligence. Tillgång här.
• Källa: https://www.acnnewswire.com/press-release/english/90374/