'Mega Ranch' ใหม่จะปลูกรากเห็ด 45 ล้านปอนด์สำหรับเนื้อสัตว์จากพืช

เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา MyForest foods สตาร์ทอัพในนิวยอร์กได้ประกาศเปิดตัว ฟาร์มแนวตั้ง ที่จะเติบโตไมซีเลียมสามล้านปอนด์ต่อปีทั้งหมดสำหรับเบคอนจากพืช ตอนนี้คู่แข่ง มีติฟู้ดส์ กำลังเป่าพวกเขาออกจากน้ำด้วยโรงงานที่จะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากกว่า 45 ล้านปอนด์เมื่อขยายขนาดเต็ม บริษัทประกาศเปิดโรงงานที่มีชื่อว่า “เมกะแรนช์” ในเมืองทอร์นตัน รัฐโคโลราโด (ชานเมืองทางเหนือของเดนเวอร์) เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

Meati ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลียนแบบพืชหลากหลายประเภท หรือ “โปรตีนจากอาหารทั้งมวลที่ปราศจากสัตว์” รวมทั้ง สเต็กคลาสสิก คาร์เน่ อาซาดะ เนื้อทอดคลาสสิก และเนื้อทอดกรอบ เนื้อทำจากรากเห็ด 95 เปอร์เซ็นต์ โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ใยอาหารจากข้าวโอ๊ต เครื่องปรุงรส น้ำผักผลไม้ และไลโคปีน (สำหรับแต่งสี) ด้วยโปรตีนสูงถึง 17 กรัมและเส้นใยอาหาร 12 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค บริษัทกล่าวว่าเนื้อสัตว์นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบได้กับเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์

รากของเห็ดเรียกว่าไมซีเลียม และเป็นรากที่แตกต่างจากที่คุณมักจะเห็นที่ด้านล่างของต้นไม้และต้นไม้ส่วนใหญ่ ไมซีเลียม (Mycelium) เป็นโครงสร้างคล้ายรากของเชื้อรา เกิดจากมวลที่แตกกิ่งก้านสาขา คล้ายเส้นใย เรียกว่า เส้นใย. Hyphae ดูดซับสารอาหารจากดินหรือสารตั้งต้นอื่นเพื่อให้เชื้อราสามารถเติบโตได้

บริษัท ต่างๆ ใช้ไมซีเลียม เป็นฐานสำหรับวัสดุมังสวิรัติทุกประเภทจาก บรรจุภัณฑ์ ไปยัง หนังฟอก ไปยัง นั่งร้านชีวการแพทย์. เป็นส่วนผสมที่ทำงานได้ทั้งสองอย่างเนื่องจากง่ายต่อการจัดการ สารอาหารในสารตั้งต้นที่ปลูกสามารถปรับแต่งเพื่อให้ได้ผลผลิตที่แตกต่างกัน คุณสมบัติเช่น ทำให้มันแข็งขึ้นหรือยืดหยุ่นขึ้น—และเพราะมันโตเร็ว; Meati กล่าวว่าสูตรการเจริญเติบโตที่เป็นกรรมสิทธิ์ของบริษัทสามารถเปลี่ยนสปอร์หนึ่งช้อนชาให้เทียบเท่ากับโปรตีนจากอาหารวัวหลายร้อยตัวในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ไมซีเลียมเติบโตในถังเหล็กกล้าไร้สนิม (คล้ายกับถังหมักในโรงเบียร์) ซึ่งมันเลี้ยงด้วยของเหลวที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและสารอาหารที่ช่วยให้มันเติบโตได้เร็วกว่าในป่า Meati เก็บเกี่ยวเส้นใยไมซีเลียมจากถัง จากนั้นจะต้องประกอบเข้าด้วยกันในลักษณะที่พื้นผิวคล้ายกับกล้ามเนื้อของสัตว์

โรงงานแห่งใหม่ในโคโลราโดของ Meati จะใช้พื้นที่ 100,000 ตารางฟุต และจะช่วยให้บริษัทสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลายสิบล้านปอนด์ภายในสิ้นปีนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำหน่ายแล้วผ่านพันธมิตรร้านค้าปลีกและบริการอาหาร ซึ่งรวมถึง Sprouts Farmers Market, Sweetgreen และ Birdcall และ Meati ตั้งเป้าหมายที่จะเริ่มจำหน่ายในสถานที่ใหม่ 7,000 แห่งภายในสิ้นปีนี้

เงินทุนทั้งหมดของบริษัทจนถึงปัจจุบันสิ้นสุดลงแล้ว $ 250 ล้าน. พวกเขาคาดว่าจะสร้างรายได้นับสิบล้านในปีนี้และหลายร้อยล้านในปี 2024 แม้ว่า Mega Ranch จะเปิดในปีนี้ แต่พวกเขาก็มองหาสถานที่สำหรับ "Giga Ranch" ที่จะสามารถผลิตได้หลายร้อยล้าน ของผลิตภัณฑ์เป็นปอนด์ต่อปี

แม้จะมีบ้าง สถานะป่วย ของ เนื้อสัตว์จากพืช Tyler Huggins ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Meati มองเห็นอะไรนอกจากการเติบโตในอนาคตของบริษัทของเขา “ไม่มีการขาดแคลนของที่ออกมา และเราก็ไม่ขาดความต้องการ” เขา บอก TechCrunch. “ไปป์ไลน์ของเราแข็งแกร่ง และทุกสิ่งที่เราผลิตในปีหน้าหรือมากกว่านั้นก็ขายล่วงหน้าไปแล้ว ตอนนี้เป็นเรื่องของการปลดล็อกความสามารถเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด”

เครดิตภาพ: มีติ

• เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
• เพลโตบล็อคเชน Web3 Metaverse ข่าวกรอง ขยายความรู้. เข้าถึงได้ที่นี่.
• ที่มา: https://singularityhub.com/2023/01/30/new-mega-ranch-will-grow-45-million-pounds-of-mushroom-root-for-plant-based-meat/