当今世界面临的最大挑战之一是如何在不损害环境或人类健康的情况下可持续地养活不断增长的全球人口。使这一挑战变得更加复杂的是， 全球粮食不安全，食物浪费的持续水平（尽管 一些公司 在这里有所作为），并且是危险的 耕地减少 气候变化造成的。不幸的是，牛肉是最大的罪魁祸首之一——养牛业造成了亚马逊地区大部分森林砍伐，也是甲烷（最有效的温室气体之一）的最大排放者。
但这场危机中蕴藏着机遇。如果人们能够找到一种方法来应对当前的挑战，那么肉类将是一个价值数万亿美元的市场机会。这 植物性肉类市场急剧增长 在过去的十年中，并一路吸引了许多支持者。然而，这些产品在许多重要方面仍然缺乏，而且传统种植的肉类可能永远代表着更大的市场。
幸运的是，科学已经发展到了培育肉的潜力——真正的肉是从动物的活组织检查中提取的细胞中培育出来的。为此，细胞从取自牛肌肉的组织中分离出来，并进行改造或改造，以便它们能够继续生长。这些细胞被放置在生物反应器中——条件受到严格控制的大型钢罐——一旦培养出足够的细胞，就可以收获它们并用作食品成分。最终目标是有一天利用 100% 培养肉细胞生产产品。但是，尽管多家公司已经证明，可以使用不同种类的肉类来培养细胞以供成分使用，但这些概念验证的成本始终是天文数字。
这就带来了工程上的挑战：培育肉类如何达到与传统肉类同等的价格，或者（理想情况下）成本更低？解决这一难题的最有力方法是借鉴其他工程领域的经验，构建一个设计/构建/测试/学习平台，以实现持续改进，并在一段时间内设计出一个可以低成本扩展的解决方案。这正是 科幻食品 团队已经做到了，以及为什么我很高兴投资他们。
SCiFi Foods 通过采用尖端的合成生物策略来开发高通量哺乳动物细胞系工程平台，从而在该领域取得了快速而重大的进展。使用 CRISPR-Cas9 和液体处理机器人等工具使他们能够运行多功能工程周期，同时不断改进其细胞系。 SCiFi Foods 正在利用其可以制造的成本较低的牛肉细胞来生产结合植物性肉和培育肉的产品，这可以解决这些领域的两个主要挑战：植物性产品缺乏最佳口味以及制造困难来自 3% 大规模培养肉细胞的 100D 肌肉和组织结构。在对用植物肉和培育肉制成的汉堡进行的数十次口味测试中，人们一直对一小部分牛肉细胞如何创造出味道比纯植物肉更像真正的肉的食物表示惊讶。
当我遇到 SCiFi Foods 联合创始人兼首席执行官约书亚·马奇 (Joshua March) 时，他告诉我“我喜欢汉堡，但我希望我们能够在不破坏地球的情况下吃它们”，这确实引起了共鸣：我也喜欢汉堡，但是我渴望一种更可持续且味道仍然很棒的替代品。十五年前，乔什在一本科幻书中读到了在动物体外种植肉类的概念后，受到了建设这个未来的启发。为了实现这一目标，他与 Kasia Gora 博士合作，Kasia Gora 博士是一位在工业生物工程领域拥有十年经验的杰出科学家。他们建立了一支极其强大的团队，不仅在将培育肉类推向市场方面取得了快速进展，而且在重新定义人们认为必须创造肉类的方式方面取得了快速进展。
乔什和卡西亚是一对充满活力的二人组，他们结合了在技术和生物技术初创公司方面的经验，颠覆了世界上最大的市场之一，并以此遏制气候变化的后果。我很荣幸作为投资者和董事会成员支持他们和团队，并期待帮助 SCiFi Foods 成为我们这一代的定义品牌之一。
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