Dieses vegane Ei feiert diese Woche sein Debüt in US-Restaurants

Neuauflage von Plato

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Der Eierpreis hat mehr als verdoppelt im letzten Jahr aufgrund von Inflation, Vogelgrippeausbrüchen und dem Krieg in der Ukraine. Aber die Nachfrage nach dem Grundnahrungsmittel für Frühstück und Backen ist nicht stark zurückgegangen; Menschen mögen Eier, und es gibt nicht viele brauchbare Ersatzstoffe, die wirklich wie das Original schmecken, aussehen und funktionieren.

Ein israelisches Startup rief an Yo Ei denkt, es hat eine Lösung in Form von veganen Eiern. Das Produkt hat in Bezug auf die Zusammensetzung nicht viel mit echten Eiern gemeinsam, aber das Unternehmen sagt, dass es eine nahezu exakte Übereinstimmung in Geschmack und Textur erreicht hat.

Yo Eier hergestellt hauptsächlich aus Wasser, Pflanzenöl, Sojaprotein und Kichererbsenprotein, mit geringen Mengen anderer Zutaten, einschließlich Kartoffelstärke, Hefe und Algenextrakt. Ein Ei hat 40 Kalorien, 1 Gramm Fett, kein Cholesterin und 3 Gramm Protein.

Eine große Note-A Hühnereihat unterdessen 70 Kalorien, 5 Gramm Fett, 195 Milligramm Cholesterin, 6 Gramm Protein und mindestens 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A, D, E und B12, neben anderen wichtigen Nährstoffen. Während Sie also weniger schlechte Sachen – nämlich Fett und Cholesterin – aus einem Yo-Ei bekommen, bekommen Sie auch weniger gute Sachen.

Yo Egg wurde erstmals bei einer israelischen Frühstückskette namens Benedict serviert, und das Unternehmen stellte seine Spiegeleier in den USA auf einer Messe im vergangenen Mai vor. Die Eier werden auch in den Unternehmensbüros von Google und Facebook in Israel serviert. Neben der Ausweitung der Produktion ihrer bestehenden Produkte möchte Yo Egg vegane Versionen eines hartgekochten Eies und eines Rühreis kreieren.

Die Website des Unternehmens zeigt nicht, in welcher Art von Verpackung die Eier kommen, aber sie sind wahrscheinlich einzeln in einer Art nachgemachter Schale verpackt (auch wenn diese „Schale“ ein Plastikwürfel ist, wie eine Eiswürfelschale), anders als Ei-Ersatz, der aus einem milchähnlichen Behälter gegossen werden kann; Da Yo Egg darauf abzielt, den Verbrauchern das „Ganzei-Erlebnis“ zu bieten, ist es wichtig, dass das Produkt mit deutlichen Weiß- und Eigelbbestandteilen serviert wird.

Es gibt mehrere andere Ei-Ersatzprodukte auf pflanzlicher Basis auf dem Markt und weitere sind in Arbeit. Evo-Lebensmittel hat eine Flüssigei-Alternative in Indien; Das Schweizer Lebensmittelunternehmen Migros macht eine hartgekochtes Ei auf Sojaproteinbasis; In Singapur ansässig OsomeFood hat ein hart gekochtes Ei aus Mykoprotein; und Eat Just's aus San Francisco Nur Ei besteht aus Mungobohnenprotein. Es gibt auch Every Company's Jedes Eiweiß, hergestellt durch Präzisionsfermentation und ein Proteinrezept von echten Hühnern.

Das globalen Markt für pflanzliche Eier wird bis 800 voraussichtlich einen Wert von knapp 2027 Millionen US-Dollar erreichen, gegenüber 148 Millionen US-Dollar im Jahr 2020; Die steigende Nachfrage nach vegetarischen und veganen Lebensmitteln dürfte der größte Faktor für dieses Wachstum sein. Immer mehr Menschen beginnen zu suchen tierfreie Optionen aus Gründen der Gesundheit, des Umweltschutzes und der Tierrechte (obwohl die jüngsten Kämpfe der pflanzlichen Fleischindustrie, die sowohl als a Modeerscheinung und ein Flop, andernfalls angeben).

Yo Egg hat eine Produktionsstätte in Israel und eröffnete kürzlich eine zweite in Los Angeles, die angeblich Tausende von Eiern pro Tag produzieren kann. Ihr pochiertes Ei wird ab dieser Woche in sechs verschiedenen Restaurants in LA angeboten.

„Unsere Vision ist es, das weltweit größte Unternehmen für Eier zu schaffen, nicht das Unternehmen für Eieralternativen und nicht das größte Unternehmen für Eier auf pflanzlicher Basis, sondern das größte Unternehmen für Eier ohne Verwendung von Hühnern“, sagte Eran Groner, CEO von Yo Egg. sagte TechCrunch.

Sie werden ihre Arbeit für sie ausgeschnitten haben; Sie zielen darauf ab, die veganen Eier in die Lebensmittelgeschäfte zu bringen und innerhalb der nächsten Jahre die Preisparität mit traditionellen Eiern zu erreichen (ob das die überhöhten Preise bedeutet, die wir jetzt sehen, oder die Preise von vor zwei Jahren, ist unklar; hoffentlich letzteres). .

„Es wird zu unserem Vorteil sein, die Tiere aus dem Nahrungssystem zu entfernen“, sagt Groner sagte. „Denn dann werden wir keine Preiserhöhungen sehen, wir werden viel weniger natürliche Ressourcen verbrauchen und wir werden den Einsatz von Antibiotika und die Gefahr von durch Tiere übertragenen Krankheiten minimieren.“

Seien wir ehrlich: Die Chancen, Tiere in absehbarer Zeit vollständig aus dem Ernährungssystem zu entfernen, sind gering bis null. Aber für Verbraucher, die Alternativen wollen, wachsen die verfügbaren Optionen stetig.

Bild-Kredit: Yo! Ei