Tämä vegaaninen muna tekee debyyttinsä Yhdysvaltain ravintoloissa tällä viikolla

Julkaissut Platon

seuraajia: 0

Tämä vegaaninen muna tekee debyyttinsä Yhdysvaltain ravintoloissa tällä viikolla PlatoBlockchain Data Intelligence. Pystysuuntainen haku. Ai.

Munien hinta on yli kaksinkertaistui viime vuonna inflaation, lintuinfluenssan puhkeamisen ja Ukrainan sodan vuoksi. Mutta aamiaisen ja leivonnaisten kysyntä ei ole vähentynyt paljon; ihmiset pitävät munista, eikä ole monia käyttökelpoisia korvikkeita, jotka todella maistuvat, näyttävät ja toimivat kuin aidot.

Israelilainen startup soitti Yo Egg uskoo, että sillä on ratkaisu vegaanimunien muodossa. Tuote ei jaa koostumukseltaan paljoakaan oikeiden munien kanssa, mutta yritys sanoo saavuttaneensa lähes tarkan vastaavuuden maun ja koostumuksen suhteen.

Juu munat tehdään Pääasiassa vettä, kasviöljyä, soijaproteiinia ja kikherneproteiinia sekä pieniä määriä muita ainesosia, mukaan lukien perunatärkkelys, hiiva ja merileväuute. Yhdessä munassa on 40 kaloria, 1 gramma rasvaa, ei kolesterolia ja 3 grammaa proteiinia.

Iso A-luokka kananmunaSillä välin siinä on 70 kaloria, 5 grammaa rasvaa, 195 milligrammaa kolesterolia, 6 grammaa proteiinia ja vähintään 10 prosenttia A-, D-, E- ja B12-vitamiinien suositellusta päivittäisarvosta muiden tärkeiden ravintoaineiden ohella. Joten vaikka saat vähemmän huonoa tavaraa – nimittäin rasvaa ja kolesterolia – Yo-munasta, saat myös vähemmän hyvää.

Yo-muna tarjoiltiin ensimmäisen kerran israelilaisessa aamiaisketjussa nimeltä Benedict, ja yritys esitteli aurinkoiset munat Yhdysvalloissa messuilla viime toukokuussa. Kananmunia tarjoillaan myös Googlen ja Facebookin toimistoissa Israelissa. Sen lisäksi, että Yo Egg lisää nykyisten tuotteidensa tuotantoa, se haluaa luoda vegaanisia versioita kovaksi keitetystä kananmunasta ja munakokkelia.

Yrityksen nettisivuilta ei näy, minkä tyyppisissä pakkauksissa munat tulevat, mutta ne on todennäköisesti yksittäin pakattu jonkinlaiseen kuorijäljitelmään (vaikka tuo "kuori" olisi muovikuutio, kuten jääpalakaukalo), toisin kuin munankorvikkeet, jotka voidaan kaataa maitoa muistuttavasta astiasta; Koska Yo Egg pyrkii tarjoamaan kuluttajille "koko munakokemuksen", on tärkeää, että tuote tarjoillaan erillisillä valkuais- ja keltuaiskomponenteilla.

Markkinoilla on useita muita kasvipohjaisia kananmunan korvikkeita, ja lisää on työn alla. Evo Foods on nestemäinen munavaihtoehto Intiassa; Sveitsiläinen päivittäistavarayhtiö Migros valmistaa a soijaproteiinipohjainen kovaksi keitetty kananmuna; Singaporessa OsomeFood on mykoproteiinista valmistettu kovaksi keitetty muna; ja San Franciscossa sijaitseva Eat Just's Vain muna on valmistettu mungpapuproteiinista. Siellä on myös Every Company's Jokainen munanvalkuainen, valmistettu käyttämällä tarkkaa fermentointia ja proteiinireseptiä aidoista kanoista.

- maailmanlaajuiset kasvipohjaiset munamarkkinat sen arvon ennustetaan saavuttavan hieman alle 800 miljoonaa dollaria vuoteen 2027 mennessä, kun se vuonna 148 oli 2020 miljoonaa dollaria; Kasvis- ja vegaaniruokien kysynnän kasvun odotetaan olevan suurin kasvutekijä. Lisää ihmisiä alkaa etsiä eläimettömät vaihtoehdot terveyteen, ympäristöön ja eläinoikeuksiin liittyvistä syistä (vaikka kasvipohjaisen lihateollisuuden viimeaikaiset kamppailut, joita kutsutaan sekä muoti ja floppi, ilmoita toisin).

Yo Eggillä on tuotantolaitos Israelissa, ja se avasi äskettäin toisen Los Angelesiin, jonka he sanovat voivan tuottaa tuhansia munia päivässä. Heidän haudutettua munaa aletaan tarjota tällä viikolla kuudessa eri ravintolassa LA:ssa.

"Visionamme on luoda maailman suurin munayhtiö, ei munavaihtoehtoyhtiö eikä suurin kasvipohjainen munayhtiö, vaan suurin munayhtiö ilman kanoja", Yo Eggin toimitusjohtaja Eran Groner kertoi TechCrunch.

Heillä on työnsä loppuun asti; he pyrkivät saamaan vegaanin munat ruokakauppoihin ja saavuttamaan hintapariteetin perinteisten kananmunien kanssa lähivuosina (tarkoittaako tämä nyt kohonneita hintoja vai kahden vuoden takaisia hintoja, on epäselvää; toivottavasti jälkimmäinen) .

"Eläinten poistaminen ravintojärjestelmästä toimii meidän eduksemme", Groner sanoi. "Koska silloin emme näe hinnannousuja, käytämme huomattavasti vähemmän luonnonvaroja ja minimoimme antibioottien käytön ja eläinperäisten tautien vaaran."

Olkaamme rehellisiä: todennäköisyys poistaa eläimet kokonaan elintarvikejärjestelmästä milloin tahansa lähitulevaisuudessa on vähäinen. Mutta kuluttajille, jotka haluavat vaihtoehtoja, saatavilla olevat vaihtoehdot kasvavat tasaisesti.

Kuva pistetilanne: Hei! Kananmuna