Restaurantele se confruntă cu deficitul de forță de muncă din cele mai grele zile ale pandemiei și cu situația nu pare să fie din ce în ce mai bine. După ce angajații au renunțat în masă și milioane de restaurante și-au închis și și-au concediat întregul personal, oamenii par să fi găsit alte modalități de a-și câștiga existența. Rezultatul pentru restaurantele? Așteptări lungi, serviciu lent, și mese dezamăgitoare.
Deși s-ar putea să nu existe o grămadă de lucruri pe care roboții le pot ajuta la restaurantele tradiționale, ei se mută rapid în restaurantele fast-food și fast-casual. Robotica Miso'Flippy, debutat inițial în 2017 pentru a răsturna burgeri la un lanț de fast-food din California, am fost angajat la 100 White Castles la începutul acestui an (cu capabilități extinse!). Se dovedește că Flippy are un văr, iar vărul acela își suflecă mânecile pentru a merge la muncă la Chipotle. Numele său, deși poate nu este teribil de original, este destul de potrivit pentru sarcina sa (și pentru că rimează cu numele predecesorului său): Chippy.
Dacă nu ați ghicit până acum, robotul Chippy face chips-uri. Chipsuri de tortilla, mai exact. Procesul presupune următorii pași: tăiați tortilla de porumb în triunghiuri, prăjiți bucățile de tortilla în ulei încins timp de 50 de secunde, aruncați chipsurile într-un castron cu suc de lămâie și sare, terminați cu mai mult lime și sare, apoi separați chipsurile în portii.
Dacă ați încercat jetoanele Chipotle, știți că nu toate jetoanele sunt create destul de egale, iar asta face parte din atractie; poate fi încântător să-ți bagi un chip în gură și să descoperi că este puțin mai sărat decât restul sau are un plus de acrișoare de lime. Restaurantul a cerut ca Chippy să poată reproduce această lipsă de uniformitate perfectă, iar Miso Robotics s-a conformat.
„Pentru a ne asigura că nu ne-am pierdut umanitatea din spatele experienței noastre culinare, l-am instruit pe Chippy pe scară largă pentru a ne asigura că producția reflectă produsul nostru actual, oferind câteva variații subtile de aromă la care se așteaptă oaspeții noștri.” a spus Nevielle Panthaky, vicepreședintele Chipotle al departamentului culinar.
Chippy folosește o mare parte din aceeași tehnologie ca și vărul său Flippy 2, care a fost conceput pentru a face în mod independent munca unei întregi stații de prăjire (care include identificarea alimentelor, ridicarea lor, gătirea lor în coșuri de prăjire, apoi mutarea lor într-un depozit fierbinte). zonă). Pe lângă faptul că are același braț ca Flippy și un cadru similar, Chippy folosește și camere, senzori, motoare și viziune computerizată pentru a găti și condimenta chipsurile la perfecțiune.
Roboții Miso sunt proiectați pentru a fi instalați sub o hotă standard de bucătărie sau pe podea, făcându-i plug-and-play pentru multe restaurante fast-food. Cu toate acestea, compania de robotică va lucra cu Chipotle pentru a realiza o versiune personalizată mai mică a lui Chippy, dacă este necesară pentru unele locații, deoarece restaurantele lanțului de burrito au adesea o configurație diferită față de multe locuri de burgeri și prăjiți.
După câteva luni de testare la centrul de inovare Cultivate al lanțului din Irvine, California, Chippy își va face debutul la restaurant la un Chipotle din Fountain Valley, California luna viitoare. Compania va primi feedback despre cipuri de la clienți și feedback despre lucrul cu botul de la angajați, făcând toate modificările necesare înainte de a continua cu o lansare la nivel național.
Integrarea robotului în operațiunile lui Chipotle nu va bate, din păcate orice dolari sau cenți de la prețul unei pungi de chips-uri, dar poate însemna că le vei primi în mâini puțin mai repede.
Credit imagine: Robotica Miso
